今年の味噌造り

日中、味噌造りをした。

前日に大豆を水で戻し、
やわらかくなるまで煮て、
味噌を仕込んだ。
今年も、20㎏弱ほど。

ずっと甘口と中辛口を仕込んでいるのだけど、
数年前から、麹の種類を変えたものも仕込んでいる。
仕込む容器も、すべて違うものに。

さて、今年の味噌は、どんな感じに仕上がるかしら。