日常の夕飯　～ニラたっぷり！ぺたんこ春巻きなど～

最近、脂が足りていないのだろうか。
やけに、脂っけのある料理が食べたくなる。

よし、揚げ物にしよう！
昨夜はそう思い、春巻きにすることにした。
しかし、昨夜は油をたくさん使いたくなく（後片付けもあるし）、
しかも、短時間で作りたい。
う～ん…　
春巻きの形を変えて作ってみた。

一般的な春巻きは、
豚肉などのお肉と野菜を炒めたら、
スープ、調味料を入れてとろみをつけ、
中に入れる具は、一旦冷ましておく。

時間短縮で、この具を冷ましておく作業も省きたい。
（具が温かいまま皮で包んで油で揚げると、揚げている途中で
　中身がでてしまうことが多いので）

ならば、具を炒めることをやめよう。
豚薄切り肉を細切りにし、
たっぷりの刻んだニラとえびを合わせ、
餃子の餡のようにして、
そのまま春巻きの皮に包んで揚げてみた。
包みかたは、2種類試してみた。

思った以上に早く火が通った。
できあがった春巻きは、
皮がパリッパリ。
しかも、食べやすい。
家族も気に入ったらしく、わが家の定番料理として即決定！

黒酢醤油に、辛子を少しつけて。
パリっ、パリっ。
春巻きを頬張ると響く高らかな音とともに、
家族との会話も弾んだ夜だった。

昨晩の夕飯は、

ニラたっぷり！豚肉とえびのぺたんこ春巻き
ホタルイカとピーマンのピリ辛クミン炒め
エビとしそ、みょうがの香味サラダ
もち麦ごはん
キャベツと油揚げ、わかめの味噌汁

ホタルイカは、今年は豊漁とのこと。
とはいえ、時期的にあと少しで出まわらなくなる。
あと何回食べられるかな…