日常の夕飯　～ゴーヤーと大根の塩昆布和えなど～

週末に帰省したときに、母がやっている畑を見に行ったら、
なんとも得体のしれないものがなっていた。
聞けば、ユウガオだという。
（ かんぴょうの原料になる野菜ね ）

母が言うには、ユウガオを育てようしたのではなく、
なんと、かぼちゃの苗を買って植えたら、
かぼちゃは実らずに、
いつのまにやらユウガオがゴロンゴロンといくつかできたとか。

どうも、接ぎ木の台木として利用したユウガオが
かぼちゃを凌いで育ってしまったらしい。

それにしても、こんな大きな瓜がいくつか転がっていたのだから
いやはや驚いた。
ユウガオって初めてみたけれど、とっても大きいのね。
持てばずっしり。
しばらく持って歩いたら、腰にズン。
腰を痛めてしまいそうなくらいだった。

それにしても、世の中には本当にさまざまな野菜があるものだ。
そして、植物はなんとたくましいことよ。

昨晩の夕飯は、

ゴーヤーと大根の塩昆布和え
モツ煮込み（豚の胃袋と小腸いり）
羊肉の団子と夏野菜のトマト煮込み
五穀ご飯

ゴーヤーが実家の畑でとれたので、もらってきた。
さっそく和えものに。
わが家でよく使う、塩昆布で和えた。

塩昆布は乾物なので、使うときは、
野菜の汁気としっかりとなじませて、昆布を柔らかくすることがポイント。
そうすることで、昆布の旨味や調味料の味が全体にまわり、
格段においしくなる。
そうしないと、塩昆布はかたいしね。

ゴーヤーや大根以外にも、
きゅうりや人参、白瓜、キャベツなど、
塩昆布はさまざまな野菜と相性抜群。
野菜以外にも、お米やパスタ、豆腐などともバッチリ合う。

塩昆布を使うときは、
水分を足して、塩昆布を柔らかく、
そして旨味を全体にまわらせるようにするといいですよ。
よかったら、いろいろとお試しくださいね。