富山の郷土料理

富山の白エビとバイ貝のほかにも、
富山にはおいしいものがたくさん！
短い滞在期間だったけれど、印象に残った富山の料理をご紹介しますね！

まずは、のどぐろ。
のどぐろはアカムツのことなのだが、北陸や山陰で獲れたアカムツだけが
のどぐろと呼ばれている。
いわゆる、産地ならではの呼称ですね。

のどぐろというと、高級魚というイメージが強い。
それはなぜ？かというと、漁獲量が少なくて、別名「白いトロ」と呼ばれるほど
身に脂がのっているから。
ワタシ自身、マグロのトロにはさほど惹かれないのだが、
こののどぐろは、また食べたい！そう思わせる魚だ。

富山の朝食でいただいた干物も、印象的だった。
まずは、幻魚（ゲンゲ）の干物。
買って帰ろうと思ったほど美味。でも、結局買えず…残念無念。

ニギスの干物とホタルイカの干物。
ニギスは淡泊な味わいかと思いきや、濃厚な旨みがある。
ホタルイカは、日本酒とともに、ちびりちびりといきたくなる味わい。
ホタルイカの干物は、どう考えても、朝食向きというよりはおつまみ向きだ。

サス（黒カジキ）の昆布〆と昆布の蒸しかまぼこ。
富山は、昆布やおぼろ昆布など、海藻を上手く使った料理が多かったように思う。

べっこう。
これも海藻を使った料理。
べっこうは、煮溶かした寒天に調味料をいれ、溶き卵を入れて冷蔵庫で固めた郷土料理。
県内でも呼び名はさまざまなようだが、
かつては冠婚葬祭などには欠かせない料理だったのですって。
夏でもするりと胃におさまって、朝ごはんには最適。

また、富山を旅して目に焼きついたのは、田園風景。
そう、富山は米の生産が盛んな地。
今回紹介した美味しいおかずとともに、炊き立てのごはんがなんとおいしかったことか！

朝ごはんに大満足した、富山の旅だった。

あっそうそう、富山は「ます寿司」が有名なのだが、
ぶり寿司が意外にもおいしかったので、最後に。

ブリのうえに蕪と人参がのった押し寿司。
昆布の深い旨みが広がる、まろやかな味わい。
洗練された大人の押し寿司といった印象で、思わず唸ってしまった逸品だ。