Jul 7, 2016

杏の種から杏仁豆腐を作ってみた

先日、杏のジャムやシロップ漬けなどを作り、
杏の種がたくさん余ったので、種から杏仁豆腐を作ってみた。

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かたーい種を割ると、中には仁が。
ひとつの種にひとつの仁が入っていることがほとんどだが、
いくつか双子ちゃんを発見。

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皮をむき、水とともにミキサーに。

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杏仁のいい香りがいっぱいに広がる。
この時点で、もう杏仁豆腐の香りがする。

濾して、牛乳などの乳製品、砂糖を加えて火にかけ、
ゼラチン(または寒天)を加え、

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冷やし固めたらできあがり。

早速口に入れると、
香りがとにかく素晴らしい!
しかし、固さやなめらかさなど、改善の余地あり…
好みの味に近づくよう、また作ってみよう。

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