小豆をコトコト、あんこ作り

今月のレッスンのデザート、抹茶のババロアに添えるあんこ作り。
小豆を茹でこぼしたあと、弱火でコトコトと。
じっくり練りあげたら、できあがり。

あんこは、母から教わった作り方で。

毎年かかさず、12月30日に親戚総勢40名ほどでお餅つきを行うのだが、
そのときに大量に作るあんころもち用に、
母は、12月29日に、それはそれは大きな鍋で毎年あんこを作っている。

何十年も、母がかかさずあんこを練りあげているところを間近で見ていたら、
ワタシも知らぬ間に、あんこ作りが好きになっていた。

母が作るあんこの味には到底及ばないけれど、
あんこ好きだからこそ、
近づけるよう、これからも作り続けていきたい。