お弁当生活のはじまり

3月中旬には、「ホーホケッ」
と鳴いていたウグイスが
近ごろは、「ホーホケキョッ」
と透きとおった声で、上手に鳴いている。

この鳴き声を聞くと、上手に鳴けるようになったのね、
とクスっと笑ってしまうと同時に
春本番になったのだと実感する。

「ホーホケッ」「ケキョ、ケキョ」といった
ウグイスの鳴き声も心を和ませてくれたのだけどね（笑）
わが家の周辺では、ウグイスの鳴き声は春の風物詩。

春といえば、新生活がはじまるかたも多い時期。
例にもれず、わが家のムスコも新生活に。
今日から、数年間のムスコのお弁当作りがはじまった。

お弁当作りの初日から、
なんと、やらかしてしまいました…
昨日の夜まで、お弁当の存在をすっかり忘れていたワタシ。。。

ありゃ。
さてどうしよう…
冷蔵庫をみたら、たんぱく源は
豚のひき肉が50gあるかないかと卵。
あとは、真空パックになっている加熱済みの大豆があった。

よし、これで作るしかないな。
しかも、短時間でできるものを。

今朝はあるものでお弁当を。

ピーマンの肉詰め
ネギとおかかの卵焼き
人参と紫玉ねぎとくるみのサラダ
ちぎりきゅうりの塩昆布和え
赤しそふりかけごはん
果物（りんご、ミネオラ、プルーン）

50gほどしかなかった豚ひき肉は、
茹でた大豆を粗く潰したものと
ごぼうのささがきを混ぜて、
ピーマンの肉詰めにした
（タネは前日の夕飯作りの際にいっしょに作っておいた）。

ひき肉にあれこれ加えたので
ボリュームがアップして、
メインのおかずになったぞ。
ふぅ。

なんとかなるものだな。
人は、困難に直面したときに
いつも以上に知恵をしぼり、何かを生みだすもの。
これからも、お弁当作りでは得られることがたくさんあるのではないかな。
楽しみだ。

今日は、さすがに買い物に行かなくては…