日常の夕飯　～塩麹豚のバジル炒めなど～

昨日は、土用の丑の日。
うなぎを食べたいかとムスコに聞くと、
“この間食べたから、今日はいいや。”
との返事。
ワタシも、同感。

うなぎは買うつもりはなかったのだが、
スーパーの魚売り場をなにげなく通ったら、
大好きなうなぎの肝と目が合った。
しかも、おいしそうな肝…
思わず、購入。

昨夜の土用の丑の日は、
久しぶりにうなぎの肝を食べて、
いしし。
口福な夜に。

昨晩の夕飯は、

うなぎの肝焼き
塩麹豚のバジル炒め
人参のゆかり酢和え
鶏むね肉の唐揚げ（お昼ご飯の残りもの）
茹でたとうもろこし（お昼ご飯の残りもの）
いんげんのごま花椒ナムル
冬瓜ともずくのスープ
もち麦ごはん

先日、豚ロースの塊肉を塩麹で漬けておいた。
圧力鍋で煮て、適当な厚さに切り、
ごま油、塩、にんにくのすりおろしを合わせたものにつけて食べたのだが、
余ったので、昨夜は炒めものにした。

豚肉、野菜を少し焼き色がつくまで炒めて、
水を少しいれ、炒め煮にする。
すると、塩麹につけた豚肉からうま味が出て、
ダシいらずに。
醤油、ほんの少しの砂糖、黒こしょうで味をととのえたら、
火を止める直前にスイートバジルを入れた。
タイ料理をちょこっと意識して作ってみたら、
ゴハンにもお酒にも合う1品に。

この時期は、ハーブを料理に取りいれると
体が喜ぶ。