日常の夕飯　～なすのえび挟み揚げなど～

昨日、前日に使った揚げ油がきれいな状態で残っていたので、
いつも通り、揚げ油をめいっぱい使って、
油を処分することにした。

揚げ物か…
どんな揚げ物にしようか…
たまには、いつもと違った料理でも作ろう
と思い立つ。

冷凍庫を見ると、餃子用に小さなエビを包丁でたたいたものがあったので、
これをなすと合わせることにした。

なすの挟み揚げ。
年に1度くらいだろうか、作るのは。
ひき肉を挟むことはあるけれど、
えびにするのは久しぶり。

昨晩の夕飯は、

なすのえび挟み揚げ
鱈と白菜の中華クリーム煮（前日の残りもの）
野菜たっぷり白和え
タコとマッシュルームのバジルサラダ
ベーグル

なすのえび挟み揚げは、まずは塩でひと口。
そのあと、青じそやみょうがをのせて
めんつゆにつけて食べてみる。
うん、やっぱり
なすとえびの組み合わせは、間違いない。
めんつゆにつけてひと晩冷蔵庫に置いて、
翌日に食べようと思ったけれど、
ぺろりと胃におさまった。
今度は冷やしたものを食べてみようっと。

昨晩は、試作の品があったので、
いつも以上によくわからない食卓になってしまった、、、

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