日常の夕飯　～豆鯵（アジ）の南蛮漬け＆人参の葉のおかかふりかけなど～

じめじめ…
近頃、気温の上昇とともに、
湿度も高くなったように感じられるのは気のせいだろうか。
やけに、さっぱりとしたものが食べたくなる。

さあ、夕飯は何にしようか。
と考えたときに、近頃は、
さっぱりとしているけれど、
ある程度、油気もある料理を欲する自分がいる。

ここのところ、雨の日以外は
毎日夕方にジョギングをしているからだろうか。
夕飯時には、心地よい空腹感がおしよせる。

さっぱりとした口あたりで、
適度に油気がある料理…
を思い浮かべたときに、
南蛮漬けが脳裏をよぎった。
実は、南蛮漬けは、大の好物。
この時期がくると、わが家では南蛮漬けは常連さん。
冷やし中華はじめました！
ならぬ、
南蛮漬けはじめました！
と旗でも吊るしたくなるくらいに。

ちょうど豆鯵が手に入ったので、
昨晩は、豆鯵で南蛮漬けに。
梅肉をくわえたノンオイルのタレをかけた
タコサラダも。
どちらも、さっぱり！
わが家に、初夏がやってきた。

昨晩の夕飯は、

タコのサラダ（お昼に作った冷やし中華の具を再利用。それに青じそをのせて）
人参の葉のおかかふりかけ（前々日の残りもの）
牛肉とピーマン、たけのこの春巻き
豆鯵の南蛮漬け（骨も頭もほろほろ！）
けんちん汁
もち麦ごはん

近所の畑で、
青々とした葉つきの人参を買った。
葉っぱが、とてもやわらかそうで
香りもよさそう。

自転車のカゴにのせて走ると、
人参の葉がほわほわと揺れて、
なんだか、ほっこり。

写真を撮り忘れてしまったのだけど、
葉っぱは、チャービルのような感じ。
同じセリ科だから、やっぱり似ているのね。

人参の葉は、生のまま細かく刻んでサラダにしたり、
かき揚げにしたり。
わが家では、こうするとなかなか食べてもらえないのだけど
（ワタシだけがわしわしと食べている…）、
ふりかけにすると、家族の箸もすすむので、
最近では、もっぱらふりかけにしている。
先日もふりかけに。

入れるのは、大抵ちりめんじゃこか塩昆布。
でも、今回はそれらをきらしていたので、
おかかだけで作ってみた。

人参の葉を洗い、茎のかたい部分を少し切る。
残りを細かく刻む。

フライパンにごま油を敷き、人参の葉を軽く炒める。
酒、醤油、きび砂糖を入れ、水分がなくなるまで炒める。
火を止め、かつお節を入れてかき混ぜたら出来上がり。

ちりめんじゃこや塩昆布以外にも、
白ごまやツナなどをいれてもおいしいですよ。

写真は、作って2日くらい経っているので
色が褪せているのだけど、
作りたては、もう少し緑色が映えた1品なんですよ。

わが家では、炊き立てのほっかほかご飯にのせて
食べている。
これがね、ご飯がすすみすぎてこまってしまうくらい、
おいしいの！
もっぱら朝ごはんのおかずです～

追記：人参の葉のおかかふりかけで、チャーハンを作ったら、
　　　これまたおいしかった！