日常の夕飯　～またまたピータン豆腐、など～

ひとつの食材にスポットをあて、
秘められた歴史や文化を紐解きつつ、
ひとつの食材が生みだされるまでの手間ひまや
それに関わる人たちの想いを伝える番組、「食彩の王国」。
昔から好きで、観られる日は観るようにしている。

先週の土曜日は、「春の弁当」がテーマだった。
オープニングでSLが走っている映像が流れると、
あっ、もしかしてあれは…！
心のなかでそうつぶやいた数分後、
やっぱり。

わが郷土、静岡県島田市を走るSLの無人駅、
抜里駅の駅長が作るお弁当が紹介されていた。
見慣れた山の景色に、人々の口調（方言）。
なにもかもが、頬の筋肉がゆるむような映像。
気づいたら、前のめりになって観ていた。

駅長である80歳をこえる女性が作るお弁当には、
四季折々の食材を使った、
10種類以上のおかずがはいる。

番組では大根づくしのお弁当が紹介されていたのだが、
どれもこれも、郷土の懐かしい料理ばかり。
なかでも、豚モツいりのおでんをみた瞬間には、
実家に帰るといつも豚モツ＆ガツ入りのおでんを
作ってくれる母の顔が浮かんだ。

女性の駅長は、
足が不自由で外に行けないお年寄りのために、
四季を感じてもらおうと、お弁当のふたを閉める直前に畑に行き、
いまが満開の、黄色い菜の花を切って添えていた。
女性のその温かいお心遣いがとても素敵だと思った。
そして、SLが通るときは、
はじけるような笑顔で黄色いハンカチを思い切りふって、
見送っていた。
その笑顔は、まるでお弁当に添えた、色鮮やかな菜の花のようだった。
胸がじんとした。

わが郷土、といいながらも、
実は育った実家からは遠く、この抜里駅を訪れたことがない。
今年のゴールデンウイークは無理だけれど、
来年の春こそは、女性に会いにいきたい。
お弁当も食べてみたい。
そう思った。

土曜日の食彩の王国に、元気をいただいた。

昨晩の夕飯は、

餃子
塩茹でしたスナップえんどう＆トマト
豚の角煮と昆布煮（前日の残りもの）
ピータン豆腐
中華風野菜スープ
もち麦ごはん

ここのところ、常温で保存できる食材をよく使っている。
そのひとつに、ピータンが。
ピータン豆腐を作るときは、たいてい豆腐を細かく崩すのだが、
昨晩は、絹豆腐の形をある程度残してみた。

豆腐は、包丁で切るのではなく、
スプーンでそっとすくうのがポイント。
こうすると、豆腐にやさしく味がしみこむような気がするの。
ワタシの、ちょっとしたこだわり。