今年の味噌を仕込む！

今年の味噌造り。
いつもながら、ゆったりとした気持ちで造る。

今年は造る時期が遅めだったからか、
いつもの生麹が売り切れてしまい、ちょっと贅沢な自然栽培の生麹を購入。

昨年は、塩の分量を限界まで減らそうと、攻めの味噌を作ったので、
今年は守りの味噌を。

昨年とはまた少し配合を変えて、中辛口と甘口を。

今年は大豆の種類も変えたので、
どんな味になるかしら…。わくわく。

毎年、味噌造りはムスコとやっているのだが、
今年は予定が合わなかったので、ひとりで造るよ、
とムスコに伝えると、ものすごくガッカリしていた。
そんなにガッカリするとは思わなかった…

で、味噌造りのどこに興味があるのか、それとなくムスコに聞いてみると、
味噌玉を「うりゃー！」と投げたいのだと…
そこかい！と思わず突っ込んでしまった。

でも、味噌造りに興味があるのは嬉しい。
今年はごめんね。
来年は一緒に造ろう！