10分で完成！お昼ご飯におすすめ「混ぜそば」

子供が春休みに突入すると、
お昼ご飯をどうする？問題がありますよね。

私は家で仕事をしていることが多いので
3食作るとあっというまに時間が経ってしまうため
お昼ご飯はちゃちゃっと作って済ませたい。

ひとりだと納豆ご飯というときもあるけれど
子供も食べるとなると、そうはいかないときもある。

今日はムスコが
お昼ご飯を早めに食べてでていきたい、
というので、ちゃちゃっと10分でお昼ご飯を作った。

野菜たっぷり「混ぜそば」を。

肉そぼろと生中華麺が冷蔵庫にあったので、
麺を4分茹でている間に
肉そぼろを温め、
白菜、ニラをさっと茹でて刻み、
きゅうりと長ねぎ、トマト、ピーナツも刻んでおく。

同時にカレー粉を入れたスープも作ってみた。
混ぜそばに卵黄をのせたかったのだけど、
朝ご飯に卵をたくさん使ってしまったので
卵切れに…

ま、そういうこともあるさっ、
ということで。

それにしても、
肉そぼろがあると、まあ便利なこと。

ムスコは朝ごはんを遅めに食べたのに
中華麺は2人前ほどをぺろり。
猛スピードで食べて出かけていった。
うん、元気だね、とほっこりする。

ムスコが出掛けたあとは、
ワタシはしばし放心状態。
なにせ、あまりに慌ただしく作ったのでね～