世界のごはん（ミャンマー）：ラぺットゥ（お茶のサラダ）

ミャンマーでは、ラペソーと呼ばれる茶葉を料理に使う。

この茶葉は、発酵させているので少し酸味がある。
ラペソーを使う代表的な料理が、
「ラぺットゥ」

茶葉に
豆やピーナツ、干しエビ、キャベツ、唐辛子、魚醬などがはいった
サラダというか、和えものだ。

カリカリっとした食感が心地よく、
ピリッとした辛さのあとから
じんわりと苦味と旨みが感じられるのが特徴だ。

東南アジアでよく味わう味つけなのだけど、
油をしっかり感じるのがミャンマーらしい。

時間が経つと旨さが半減するので
和えてすぐに食べたい1品だ。