【11月のレッスンの様子】おせちに活用できる秋の和食

今日は、今月のレッスン初日。

第1回目ということもあるけれど、
お出汁のとりかたから、魚を焼くときの串の打ち方や焼き方
かぶの飾り切り（菊花かぶ）など、
細かいことをお伝えしていたら、いつもよりも時間が少し長引いてしまった…

でも、昨年のおせちのときよりは、それほど時間がかからなかったので、
これから参加されるかたはご安心くださいね（笑）

鮭の幽庵焼きや伊達巻など、
すべてお口に合ったようで、ほっとひと安心。
「伊達巻は、いままで甘ったるくて好きではなかったけれど、これはおいしい！」
と、笑顔で言ってくださったときは、ワタシも笑顔に。

実は、ワタシも、伊達巻はいままであまり惹かれる料理ではありませんでした。
でも、伊達巻といったら、おせちでは欠かせない料理。
やはり、お重には加えたい。
“　ならば、自分好みの味の伊達巻を作ろうではないか！”
そう思い、数年前に色々な作り方や配合で何度も何度も作りました。
そして、最終的に、これだ！と思えるレシピが完成。
今月は、そのレシピをそのまま紹介しています。
はんぺんは使いませんよ。

そんないきさつがある料理だからこそ、
皆さんの「なにこの伊達巻、おいしい！」の第一声には、
心が温かくなりました。

おせちは、後世に伝える大切な文化。
1年に一度のことだから、丁寧に作っていきたいな、と思います。
雑念を消しながら。

今日は、こんなに可愛い薯蕷まんじゅうをいただいたので、
食後に皆さんと話題にしながら、いただきました。
ありがとうございました。