世界のごはん（韓国）：カムジャタン（じゃがいも鍋）

寒くなると、鍋が恋しくなりますね。

韓国の人気鍋といえば、いろいろあるけれど、
私が初めて口にしたとき、
あまりの迫力とおいしさに一瞬言葉を失った鍋は

「カムジャタン」

である。

カムジャは “じゃがいも”、タンは“鍋”の意をもつ
じゃがいもが主役の鍋。

しかしながら、
身やゼラチン質がついた豚のしっぽの骨と背骨が
ドカン！と大量にはいっているため、
なんとも迫力がある。

加えて、スープの色が真っ赤。

一瞬食べるのに躊躇してしまうかもしれないが、
スープは驚くほどまろやかで、旨みがじゅうぶん。

それもそのはず。
豚骨をニンニクやしょうが、長ねぎなどとともに長時間煮こんでから、
ゴロッっと大きめにカットしたじゃがいもをいれて
さらにホクホクになるまで煮こんでいるのだ。

スープのおいしさもさることながら、
豚骨のまわりについたホロホロとくずれる肉と
プルンとしたゼラチン質のところもたまらなくおいしい。

さらには、濃厚なスープがたっぷりしみたじゃがいもを
熱々でホックホクのところを、
ハフハフしながら食べると、
やっぱりじゃがいもが主役の鍋なのだと納得してしまう。

老若男女問わず食べられている「カムジャタン」は
量が多いので、大勢で食べるのがおすすめ。