炒り米をサラダ（和えもの）に

今月のタイ料理で紹介しているラープ（肉とハーブの和えもの）には、
米を炒った「カオクワポン」が欠かせない。

もち米（うるち米でも）をフライパンで乾煎りし、
フードプロセッサーで細かくなるまで挽く。

具材と和えると、
カオクワポンの香ばしくて、カリカリとした食感が生きてくる。
そして、やっぱりこれがなくては！と、またラープを食べたくなるのである。