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2025-02
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Feb 28, 2025世界のごはん（メキシコ）：チレ・エン・ノガタ
メキシコを旅したときに 度肝を抜かれた料理がいくつかあったのだが、 その筆頭に「チレ・エン・ノガタ」が挙げられる。 見た目のインパクトに加え、 食材の組み合...
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Feb 28, 2025発酵バターいり最中
近頃、 発酵バター入りのお菓子を目にするようになりましたね。 つい先日、発酵バター入りの最中をいただいた。 まろやかで風味豊かなフランス産のバターに ゲラン...
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Feb 28, 2025豪快に、羊肉を食らう
先日、打ち合わせを兼ねて食事をした。 選んだお店は、 羊肉が食べられる中国料理店。 ラムの肩ロース肉を注文し ドドーンと豪快に焼く。 お肉が運ばれてきたとき...
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Feb 27, 2025YouTubeアップしました！「白麻婆豆腐」
～ 花椒（パウダー）を使った料理 ～ 今回は、 「 白麻婆豆腐 」 のご紹介です。 花椒の痺れと唐辛子の辛味がばっちり効いた麻婆豆腐に 牛乳を加えてまろやか...
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Feb 27, 2025しそ巻き＆山椒あられ
本日、生徒さんに 香ばしいものを2ついただいた。 ひとつは、 鳴子温泉で購入されたという「しそ巻」 これが、驚くほどさっくさく！ しそのなかには、くるみ味噌...
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Feb 27, 2025世界のごはん（モロッコ）：タジン
モロッコ料理と聞くと、 まず、タジンが頭に浮かぶかたも多いのではないだろうか。 タジンは、少し前に話題になった、 とんがり帽子のような形の蓋が特徴の鍋。 こ...