日々の暮らし
Sep 17, 2020

栗の渋皮煮

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朝晩がぐっと涼しくなって、 秋の気配が色濃くなってきましたね。 つい先日、秋の味覚のひとつである 栗をいただいたので、 栗の渋皮煮を作った。 何度も茹でこぼし、 筋などをとる作業があったりと 手間はかかるけれど、 口にすると、 そんな作業も吹き飛んでしま...

 

Sep 15, 2020

日常の夕飯 ~マグロの半生ソテーなど~

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昨日は、撮影で10時間以上たちっぱなし。 撮影だと、こういうことはよくあるので 慣れっこなのだけど、 前日に寝不足だったからか、 昨日は、撮影が終わったら、ばたっとソファに横になった。 一度とまってしまうと、 再びエンジンがかかるのに時間がかかるほうなので、 やることがあったら、一...

 

Sep 15, 2020

スープの撮影

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昨日は、朝から撮影だった。 スープの撮影を。 品数が少し減って、15品ほど。 ムック本が発売されたら 報告しますね。...

 

Sep 13, 2020

【レッスンの様子】2020年9月:リクエストのあった、人気のアジアン料理

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昨日は、今月初のレッスンだった。 今月のレッスンは、皆さんからリクエストのあった 人気のアジアン料理を。 ・シンガポールのペーパーチキン ・ベトナムのお好み焼き、バインセオ ・ミャンマー風サラダ ・冬瓜とクレソンのスープ ・丸ごとレタスのオイスターソースかけ ・ベトナ...

 

Sep 10, 2020

ベトナムのお好み焼き、バインセオ

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今月のレッスンは、 リクエストのあったアジアン料理。 ベトナムのお好み焼きといわれる、バインセオ もお教えします。 バインセオの粉は、ベトナム食材店で売られているけれど、 作りたいときにすぐに買いに行って、 手に入れるのは難しい。 だから、身近にあるスーパーで手に入りやすい食材を使...

 

Sep 10, 2020

朝食に、しらす丼

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実家から送られてきた宅急便の段ボールのなかに 釜揚げしらすがはいっていた。 しらすといえば、 釜揚げしらすか生じらす(生しらす)。 静岡生まれのワタシにとっては、 しらすは、かなり身近な食材。 幼少のころから、 朝食には欠かせないといってもいいくらい よく食卓に上っていた食材...

 

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